El arte de las brasas y la cocina de proximidad
La cocina de Joan PamiesDescubre nuestra cocina basada en las brasas de leña.
La esencia en cada ingrediente.
Degustación Gastronómica
"Un día es un día"
Degustación Gastronómica
Muestra gastronómica servida a mesa completa.
- Tres snacks de bienvenida para chuparse los dedos
- Pequeño entrante sorpresa que dedicamos a la temporada
- Nuestro canelón de pasta fresca relleno de cabracho con su crema
- Gamba roja de Tarragona cocida con sal gruesa
- Pescado fresco del día, de lonja a la brasa de leña (diariamente os ofrecemos piezas y disponibilidad)
- POSTRES
- Escoger un postre de nuestro obrador
- Pequeñas golosinas y petit fours
- 125,00€
- (Bebidas e IVA no incluido)
- Muestra gastronómica servida a mesa completa. Incluye nuestro pan de masa madre
"Temporada"
Degustación Gastronómica
Esta degustación es la que hace referencia a la de temporada
- 3 APERITIVOS
- Tres aperitivos de bienvenida para chuparse los dedos
- Nuestro pan hecho en casa, de masa madre, aceite de oliva y romero
- 2 ENTRANTES
- Dos pequeños entrantes de nuestra cocina de temporada.
- PLATO PRINCIPAL
- A escoger una de las propuestas
- Pescado fresco del día a la brasa de leña (diariamente os ofrecemos piezas y disponibilidad)
- Calamar de potera a la brasa al estilo de Joan
- Mediana de vaca vieja premium a la brasa servida con nuestras patatas fritas ”rosses» (mínimo 2 pers.)
- Manitas de cerdo a la brasa crujientes y melosos con salteado de ceps y judías de Santa Pau
- Lomos de chuletón de vaca vieja premium en carpacho, aceite de oliva y pimienta de Kampot
- Carrillera de ternera asada al horno con setas del día y reducción de vermut Miró
- DULCES DE NUESTRO OBRADOR
- Un postre de nuestro obrador
- Pequeñas golosinas y petit fours.
- 68,00€
- (Bebidas e IVA no incluido)
- Muestra gastronómica servida a mesa completa. Incluye nuestro pan de masa madre
"Días Laborales"
Degustación Gastrónomica
De miércoles a viernes al mediodia (pedir disponibilidad)
- APERITIVOS
- Tres aperitivos de bienvenida para chuparse los dedos
- ENTRANTES
- (Escoger una de las propuestas)
- Nuestra versión de escarola con tallarinas de Calamar de Playa y romesco.
- Ensalada tibia de patata con verduras de temporada cocidas a la leña y con queso de cabra.
- Salteado de alcachofas y “calçots” con gamba blanca de Tarragona a la brasa.
- Canelón de pasta fresca con los tres asados tradicionales, con bechamel trufada y trompetas.
- PLATO PRINCIPAL
- (Escoger una de las propuestas)
- Plato principal a escoger de nuestras sugerencias del día y cocina de mercado
- DULCES DE NUESTRO OBRADOR
- Escoger un postre de nuestro obrador
- 35,00€
- (Bebidas e IVA no incluido)
- Muestra gastronómica servida a mesa completa. Incluye nuestro pan de masa madre
Siempre lo mejor
Nuestra carta
Los productos que os ofrecemos provienen de pequeños ganaderos, pescadores locales y lonjas de proximidad, con esto damos valor a los productos de temporada y de nuestro territorio.
Entrantes
- Nuestras croquetas cremosas de berenjena asada con leña de naranjos. 20,00€
- Ensalada templada de tallarines de calamar de “potera” con romesco y chips de alcachofa. 24,00€
- Alcachofas salteadas con “calçots” y gambitas blancas de nuestras playas con ajo negro. 26,00€
- Garbanzos con butifarra negra “del perol”, trompetas y cebolla caramelizada. 24,00€
- La anchoa hecha en casa con berenjena asada con leña. 21,00€
- Ostra especial Gillardeau Nº2 (4 Piezas). 20,00€
- Caviar de esturión royale oscietra con tostaditas (10g/20g). 26,00€/45,00€
- Gamba blanca de Tarragona al estilo de Juan. 22,00€
- Ortiguitas de mar como las hacía mi abuelo. 20,00€
- Mini chipironcitos de potera puros a la brasa con aceite de oliva. 34,00€
- Nuestro canelón de los tres asados con trompetas y bechamel trufada. 24,00€
- Huevos de nuestro corral rotos y fritos con foie-gras de pato y chips de alcachofa (en temporada). 26,00€
- Coca de casa con tomate. 6,00€
- Nuestro pan de masa madre (pequeño / mediano). 4,00€/8,00€
- Nuestro pan de masa madre está incluido en la degustación gastronómica
Cocina de Pescado y Marisco
Todo nuestro pescado de lonja lo cocinamos a las brasas de leña. Les ofrecemos diariamente diferentes piezas y disponibilidades
¡Pregúntenos!
- Turbot / Carretilla 36,00€
- Gall de Sant Pere / San Pedro 38,00€
- Escórpora / Cabracho 42,00€
- Rajada / Raya 29,00€
- Gamba vermella del terreny (250g) 39,00€
- Bacallà ancestral a la brasa “Premiat millor Bacallà d’Espanya 2023”. 29,00€
- Pulpito de Tarragona “molt petit” de Tarragona, de 1a. (en temporada). 56,00€
- Calamar de platja amb patata i xips de carxofa (en temporada). 24,00€
- El nostre caneló de pasta fresca amb Escórpora/Cabracho i la seva crema (segons llotja). s/m
- Angules amb all i bitxo (100g) (en temporada). s/m
- Llagosta vermella de la nostra costa amb patates “al pobre” un punt de bitxo i ous trencats (per encàrrec). Peça de 1Kg aprox. (2 pers.). 140,00€
Nuestras Carnes
- Mediana de vaca vieja premium a la brasa (pieza 500gr). 36,00€
- Chuletón de vaca vieja premium a la brasa con sal gruesa (pieza 1kg). 38,00€/p.p
- Solomillo de ternera, de cultura ecológica, natural o con salsa de ceps. 32,00€
- Pies de cerdo a la brasa crujientes y melosos salteados con judías de Santa Pau. 22,00€
- Solomillo de ternera eco con foie de pato asado a la pizarra. 36,00€
- Lomo de chuletón de vaca vieja premium en carpacio, aceite de oliva y pimienta negra de Kompot 28,00€
Para chuparse los dedos
- Carrillera de ternera al horno con setas del día y reducción de vermut Miró. 24,50€
- Manitas de cerdo con salsa arromescada. 22,00€
Los productos que os ofrecemos provienen de pequeños ganaderos, pescadores locales y lonjas de proximidad, con esto damos valor a los productos de temporada y de nuestro territorio
