La cocina
La cocina de Joan PamiesTodos nuestro pescado de lonja lo cocinamos a las brasas de leña
Siempre lo mejor
Nuestra carta
Los productos que os ofrecemos provienen de pequeños ganaderos, pescadores locales y lonjas de proximidad, con esto damos valor a los productos de temporada y de nuestro territorio.
Entrantes
- Nuestro gazpacho con remolacha y anguila ahumada
- Croquetas de verduras “escalivadas” con cremoso de queso de oveja
- Tomate de nuestra huerta con salmón ahumado por nosotros, aceite de oliva i albahaca
- La anchoa hecha en casa con berengena asada con leña de naranjo
- «Ostra» especial
- Ostra con caviar de esturión beluga oscietra
- Caviar de esturión royale oscietra con tostaditas de mantequilla (10g/20g)
- Falso ravioli de ensaladilla km0 con atún Balfegó y encurtidos
- Gamba blanca de Tarragona al estilo de Juan
- Ortiguitas de mar como las hacía mi abuelo
- Cazuelita de «sepionets» asados en su jugo, cebolla tierna y judías “del ganxet”
- Nuestro canelón de los tres asados con trompetas y bechamel trufada
- Huevos de nuestro corral rotos y fritos con foie-gras de pato y chips de alcachofa (en temporada)
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- Coca de casa con tomate
- Nuestro pan hecho en casa, de masa madre, aceite de oliva y romero
Cocina de Pescado y Marisco
Todo nuestro pescado de lonja lo cocinamos a las brasas de leña. Les ofrecemos diariamente diferentes piezas y disponibilidades
¡Pregúntenos!
- Turbot / Rodaballo
- Gall de Sant Pere / San Pedro
- Escórpora / Cabracho
- Raya
- Gamba Roja (250g)
- Bacalao ancestral a la brasa “Premiado mejor Bacalao de España 2023”
- Pulpito de Tarragona “muy pequeño” de Tarragona, de 1ª
- Calamar de playa con patata y chips de alcachofa (en temporada)
- Nuestro canelón de pasta fresca con Escórpora/Cabracho y su crema (según lonja)
- Angulas con ajo y guindilla (100g) (en temporada)
- Langosta roja de nuestra costa con patatas “a lo pobre” un punto de guindilla y huevos rotos (por encargo). Pieza de 1Kg aprox. (2 pers.)
Nuestras Carnes
- Mediana de vaca vieja premium a la brasa servida con nuestras patatas fritas
- Chuletón de vaca vieja premium a la brasa con sal gruesa
- Solomillo de ternera, de cultura ecológica, natural o con salsa de ceps
- Pies de cerdo a la brasa crujientes y melosos salteados con judías de Santa Pau
- Solomillo de ternera eco con foie de pato asado a la pizarra
- Lomo de chuletón de vaca vieja premium en carpacio, aceite de oliva y pimienta negra de Kompot
Para chuparse los dedos
- Carrillera de ternera al horno con setas del día y reducción de vermut Miró
- Manitas de cerdo con salsa arromescada
Postres
- Postres caseros de nuestro obrador
Los productos que os ofrecemos provienen de pequeños ganaderos, pescadores locales y lonjas de proximidad, con esto damos valor a los productos de temporada y de nuestro territorio

Degustación Gastronómica
Disponemos de tres propuestas gastronómicas con las especialidades de nuestra cocina gourmet para los más exigentes
"Un día es un día"
Degustación Gastronómica
Muestra gastronómica servida a mesa completa.
- Tres snacks de bienvenida para chuparse los dedos
- Pequeño entrante sorpresa que dedicamos a la temporada
- Falso ravioli de ensaladilla km0 con atún Balfegó y encurtidos
- Nuestro canelón de pasta fresca relleno de cabracho con su crema
- Gamba roja de Tarragona cocida con sal gruesa
- Pescado fresco del día, de lonja a la brasa de leña (diariamente os ofrecemos piezas y disponibilidad)
- POSTRES
- Escoger un postre de nuestro obrador
- Pequeñas golosinas y petit fours
125,00€
(Bebidas e IVA no incluido)
Muestra gastronómica servida a mesa completa. Incluye nuestro pan de masa madre
"Temporada"
Degustación Gastronómica
Esta degustación es la que hace referencia a la de temporada
- 3 APERITIVOS
- Tres aperitivos de bienvenida para chuparse los dedos
- Nuestro pan hecho en casa, de masa madre, aceite de oliva y romero
- 2 ENTRANTES
- Tres pequeños entrantes de nuestra cocina de temporada.
- PLATO PRINCIPAL
- A escoger una de las propuestas
- Pescado fresco del día a la brasa de leña (diariamente os ofrecemos piezas y disponibilidad)
- Calamar de potera a la brasa al estilo de Joan
- Mediana de vaca vieja premium a la brasa servida con nuestras patatas fritas ”rosses» (mínimo 2 pers.)
- Manitas de cerdo a la brasa crujientes y melosos con salteado de ceps y judías de Santa Pau
- Lomos de chuletón de vaca vieja premium en carpacho, aceite de oliva y pimienta de Kampot
- Carrillera de ternera asada al horno con setas del día y reducción de vermut Miró
- DULCES DE NUESTRO OBRADOR
- Un postre de nuestro obrador
- Pequeñas golosinas y petit fours.
65,00€
- (Bebidas e IVA no incluido)
Muestra gastronómica servida a mesa completa. Incluye nuestro pan de masa madre.
"Días Laborales"
Degustación Gastrónomica
De miércoles a viernes al mediodia (pedir disponibilidad)
- 2 APERITIVOS
- Dos aperitivos de bienvenida para chuparse los dedos
- Nuestro pan hecho en casa de masa madre
- 1 ENTRANTE
- Un entrante de nuestra cocina de temporada
- PLATO PRINCIPAL
- Plato principal que pueden escoger de nuestra sugerencias del día
- DULCES DE NUESTRO OBRADOR
- Escoger un postre de nuestro obrador
- Pequeñas golosinas y petit fours
45,00€
- (Bebidas e IVA no incluido)
Muestra gastronómica servida a mesa completa.