La cocina

La cocina de Joan Pamies

Todos nuestro pescado de lonja lo cocinamos a las brasas de leña.
Les ofrecemos diariamente diferentes piezas y disponibilidades. ¡Pregúntenos!

DegustaciónReservas

Siempre lo mejor

Nuestra carta

Los productos que os ofrecemos provienen de pequeños ganaderos, pescadores locales y lonjas de proximidad, con esto damos valor a los productos de temporada y de nuestro territorio.

tradición y vanguardia

Entrantes

La anchoa hecha en casa con berengena asada con leña de naranjo.
Croquetas de verduras “escalivadas” con cremoso de queso de oveja.
Ortiguitas de mar como las hacía mi abuelo.
Gamba blanca de Tarragona al estilo de Juan.
Ostra francesa especial, media docena.
Caviar de esturión royale oscietra, con sus tostaditas de mantequilla.
Platito de garbanzos con butifarra negra, trompetas y cebolla caramelizada.
Cazuelita de “chocos” asados en su jugo, cebolla tierna y judías “del ganxet”.
Nuestro canelón de los tres asados con trompetas y bechamel trufada.
Saquitos de berenjena con carne magra gratinados con queso de oveja.
Huevos de nuestro corral rotos y fritos con foie-gras de pato y chips de alcachofa (en temporada).
___
Nuestro pan hecho en casa, de masa madre, aceite de oliva y romero.

SIEMPRE LO MEJOR

Cocina de Pescado y Marisco

Todos nuestro pescado de lonja lo cocinamos a las brasas de leña.
Les ofrecemos diariamente diferentes piezas y disponibilidades. ¡Pregúntenos!

Turbot / Rodaballo
Gall de Sant Pere / San Pedro
Escórpora / Cabracho
Bacalao “ancestral”
Gamba Roja (250g)
Pulpito de Tarragona “muy pequeño” de Tarragona, de 1ª
Calamar de playa con patata y chips de alcachofa (en temporada)
Nuestro canelón de pasta fresca con Escórpora/Cabracho y su crema (según lonja)
Angulas con ajo y guindilla (100g) (en temporada)
Langosta roja de nuestra costa con patatas “a lo pobre”
un punto de guindilla y huevos rotos (por encargo). Pieza de 1Kg aprox. (2 pers.)

Only the Best

Nuestras Carnes

Mediana de vaca vieja premium a la brasa servida con nuestras patatas fritas.
Chuletón de vaca vieja premium a la brasa con sal gruesa.
Solomillo de ternera, de cultura ecológica, natural o con salsa de ceps.
Manitas de cerdo a la brasa crujientes y melosos salteados con judías de Santa Pau.
Solomillo de ternera eco con foie de pato asado a la pizarra.

Only the Best

Para chuparse los dedos

Carrillera de ternera al horno con setas del día y reducción de vermut Miró
Manitas de cerdo con salsa arromescada

 

Postres

Postres caseros de nuestro obrador

Los productos que os ofrecemos provienen de pequeños ganaderos, pescadores locales y lonjas de proximidad, con esto damos valor a los productos de temporada y de nuestro territorio

CA EN FR ES